Prekajena postrv na posteljici iz avokada in korenčka

Priprava:

Za prekajeno postrv na posteljici iz avokada in korenčka najprej fileje nekoliko osolimo, nato pa v loncu z vstavkom za kuhanje testenin segrejemo ostružke za prekajevanje, da se začne kaditi. V vstavek za testenine položimo ribje fileje in postavimo v lonec, zapremo s pokrovom in namenimo 15 minut prekajevanju. Fileje odstranimo iz lonca in narežemo na manjše kose. Korenje olupimo in ga po dolgem narežemo na četrtine. Skuhamo ga v vodi, tako da ostane hrustljav, prelijemo s hladno vodo in odstavimo. Avokado prepolovimo, odstranimo koščico, olupimo in narežemo na tanke krhlje. Pokapamo ga z limoninim sokom, da ne porjavi. Pinije na drobno nasekljamo in zmešamo z medom, kisom in olivnim oljem, začinimo s soljo in poprom. Korenje, avokado in baziliko zmešamo s prelivom. Ponovno popramo in solimo. Solato iz avokada in korenčka postrežemo v globokem krožniku, nanjo pa položimo nekaj kosov prekajene postrvi.

Prekajena postrv na posteljici iz avokada in korenčka je odlična tudi z različnimi drugimi prelivi.