Postrvji file s šparglji in grenivko

Priprava:

Za postrvji file s šparglji in grenivko olupimo šparglje in beluši. Spodnje olesenele dele odrežemo. Zavremo 3 litre vode, ki ji dodamo sol in sladkor. Beluše in šparglje kuhamo ca. 4 minute in jih nato takoj splaknemo s hladno vodo. Grenivke olupimo, jih narežemo na za prst debele kolobarje, položimo na pekač, posipamo z malo rjavega sladkorja in postavimo na stran. Postrvje fileje operemo, popivnamo s papirnato brisačo, posolimo in pokapamo s sokom pol limone. V ponvi segrejemo olivno olje, postrvje fileje položimo v ponev s kožo navzdol in jih na tej strani pečemo 3 minute. Nato jih obrnemo in pečemo še 1-2 minuti. Beluše in šparglje razpolovimo in dobro popivnamo s papirnato brisačo. Grenivke pečemo v segreti pečici na 160 °C  ca. 3 minute (funkcija: kroženje zraka). Čiliju odstranimo semena in ga na drobno narežemo. Segrejemo olivno olje, popečemo beluše in čilije, ki jih posolimo in popopramo. Umešamo lističe krebuljice. Na krožnik položimo najprej grenivke, nanje porazdelimo beluše in šparglje in na koncu dodamo postrvje fileje. Postrvje fileje s šparglji in grenivko takoj postrežemo.