Ribe in morski sadeži

Postrvje kroglice na zelenjavni posteljici

30 - 60 min

Priprava:

Za postrvje kroglice na zelenjavni posteljici najprej ribjim filejem odstranimo kožo in jih narežemo na manjše kose. Skupaj s preostalimi sestavinami, ščepcem soli in popra jih v kuhinjskem mešalniku na grobo spasiramo. Pustimo stati 5 minut, da se mešanica namoči. Nato iz mešanice z mokrimi rokami oblikujemo majhne kroglice, ki jih v repičnem olju hrustljavo ocvremo. Za zelenjavno posteljico narežemo posušen paradižnik in olive na majhne kose. V ponvi segrejemo 2 žlici olja, v katerem je bil vložen paradižnik, skupaj z zelenjavo, narezano na trakove (korenček, zelena, por). Ko se zelenjava segreje, dodamo zelišča in začinimo s soljo in poprom. Zelenjavo porazdelimo po ogretih krožnikih, nanjo položimo postrvje kroglice in takoj postrežemo.

Kdor ne mara pikatne hrane, pri pripravi postrvjih kroglic izpusti jalapeno omako.

Sestavine:

230 g postrvjih filejev (odtaljenih)
6 žlic drobtine
1 beljaki
1 žlička jalapeno omake
sol
poper
500 ml repičnega olja (za cvrtje)
300 g zelenjave (naezane na trakove: korenček, zelena, por…)
5 posušen paradižnik (vloženih v olju)
2 žlici olja (od vloženih paradižnikov)
5 oliv (s česnom)
2 žlici italijanskih zelišč
sol
poper
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Ribe in morski sadeži Rižota z morskimi sadeži
Ribe in morski sadeži Suši z lososom
Ribe in morski sadeži Škampi na buzaro
Ribe in morski sadeži Postrvi v ajdovi moki