Polnjeni paradižniki

Priprava:

Za polnjene paradižnike zavremo vodo in v njej skuhamo pirina semena. V zaprti posodi jih na nizki kuhalni temperaturi kuhamo do mehkega. Nato posodo odstavimo s kuhališča in pustimo še eno uro, da se namočijo. Brstičke damo v posodo, jih zalijemo z vrelo vodo, nato jih precedimo in odcedimo. Paradižnikom odrežemo kapico in jih izdolbemo. Pecelj in semena odstranimo, paradižnikovo meso pa narežemo na male koščke. Redkvico narežemo na fine rezine, neolupljeno bučko narežemo na palčke, koromač na trakove ter čebulo na fine obročke. Jabolčni kis zmešamo s poprom, morsko soljo, gorčico, šalotko, stisnjenim česnom in baziliko. Primešamo še olivno olje. Brstičke, trakove koromača in palčke bučk ločeno zmešamo z omako, rezine redkvice nekoliko posolimo. Pirina semena zmešamo s paradižnikovim mesom in dvema jedilnima žlicama omake ter s tem napolnimo paradižnike in jih zapremo s kapico. Na vsak krožnik položimo en napolnjen paradižnik, okrog položimo solato, dekoriramo z rezinami redkvic in čebulnimi obročki ter posipamo s bučnimi in sončničnimi semeni.

Za polnjene paradižnike uporabite ekstra deviško olivno olje ter bio zelenjavo, saj boste tako pripravili res zdrav obrok.