Sladice in peciva

Polnjeni orehi

> 60 min

Priprava:

Polnjeni orehi – ali moskovski orehi je tradicionalno rusko pecivo. Z modelčki v obliki orehovih lupin (posamičnih ali v pekaču) so piškotki videti kot pravi orehi. Izvorno so orehi polnjeni s karamelizirano kremo, pri nas pa s pariško kremo ali nadevom iz orehov in marmelade. Najprej – najbolje že dan prej – pripravimo pariško kremo. V kozici nežno zavremo sladko smetano. Čokoladno kuverturo narežemo na koščke in jo primešamo sladki smetani. Mešamo, da se zmes stopi. Kremo mešamo do gladkega in jo postavimo na hladno (najbolje čez noč). Preden jo uporabimo, jo moramo z mešalnikom dobro stepsti. Za krhko testo naglo zmešamo vse sestavine in jih zgnetemo v testo. V hladilniku naj počiva pribl. pol ure. Pokrijemo ga s prozorno folijo, da se ne navzame vonjav iz hladilnika. Pečico ogrejemo na 180°C. Namastimo orehove modele. Testo razdelimo na več kosov. Posamične kose zopet razvaljamo na za prst debele trakove. Odrežemo 5 mm debele rezine in jih oblikujemo v kroglice. Kroglice iz testa potisnemo v orehove modelčke. Pazimo, da testo ne gleda čez model. Modelčki morajo biti dobro napolnjeni s testom, vendar ne preveč, saj mora biti dovolj prostora še za kremo. Polnjene orehe pečemo pribl. 10 minut. Nato jih ohladimo in previdno zvrnemo iz modelčkov. V brizgalno vrečko nadevamo pariško kremo in z njo napolnimo polovico orehov. Z drugo, prazno polovico, pokrijemo. Polnjene orehe po želji potresemo s sladkorjem v prahu.

Recept za polnjene orehe lahko preizkusimo tudi z nadevom iz marmelade in naribanih orehov in kančkom ruma po želji ali čokoladnim nadevom ali vanilijevo kremo.

Sestavine:

200 g moke
130 g masla
65 g sladkorja v prahu
1 zavitek vaniljevega sladkorja
1 ščepec sol
1 jajčni rumenjak
150 g sladke smetane
150 g čokoladne kuverture
masla (za namastitev modelčkov)
sladkorja v prahu (za posip)

Recepti iste kategorije:

Sladice in peciva
Sladice in peciva
Sladice in peciva
Sladice in peciva