Polnjeni bučkini zvitki

Priprava:

Za polnjene bučkine zvitke najprej narežemo bučke na tanke trakove, ki jih popopramo, posolimo, dodamo olivno olje in kis ter pustimo marinirati najmanj 20 minut. Paradižnike zrežemo na 4 kose, odstranimo semena in narežemo na majhe kocke. Rikoto zmešamo z na trakove narezano baziliko, kockami paradižnika, naribano limonino lupino in z na drobno nasesekljanimi pinjoolami. Začinimo s soljo, poprom in olivnim oljem. Rikotino maso namažemo v tankem sloju na bučke in zavijemo. Bučkine zvitke položimo na ploščo ter jih okrasimo z listki bazilike.

Za dekoracijo bučkinih zvitkov lahko uporabimo tudi nekaj jedilnih cvetov ali zeliščnih cvetov, da bo jed izgledala še posebej lepa.