Polnjena velikonočna pletenica

Priprava:

Za polnjeno velikonočno pletenico najprej pripravimo kvašeno testo. V skledo stresemo moko in na sredini s kuhalnico oblikujemo vdolbinico. V vdolbinico vlijemo tretjino nekoliko segretega mleka in nadrobimo kvas, dodamo še nekaj moke z roba in posipamo z malo moke po površini. Pokrito testo naj počiva na toplem, dokler ne naraste in na površini opazimo zareze. Stopimo maslo in mu primešamo sladkor, rumenjak, vanilijev sladkor, sol in nastrgano limonino lupinico. Mešanico dodamo testu in dobro pregnetemo. Pokrito testo naj počiva na toplem še pribl. 30 minut. Medtem pripravimo nadev za pletenico. Najprej dorbno nasekljamo kandirane češnje. Naribamo marcipan in na drobno nasekljamo mandlje. Češnje, marcipan, mandlje in rum dobro premešamo. Velikonočno pletenico prepletamo tako: na pomokani delovni površini razvaljamo testo, da nastane pravokotnik 30×60 cm. Ploščo iz testa vodoravno 2x prerežemo, da dobimo 3 kose po 10×60 cm. Nadev napolnimo v brizgalno vrečko in ga nabrizgamo na spodnji rob vsake plošče iz testa. Robove kosov iz testa namažemo z vodo in z vzdolžne strani tesno zvijemo. Zvitke položimo navpično. Tri zvitke na koncu dobro stisnemo skupaj in jih prepletemo v rahlo pletenico. Polnjeno velikonočno pletenico položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pokrijemo. Počiva naj še 20 minut. Nato jo premažemo z jajčno-mlečno mešanico in posujemo z grobo mletim sladkorjem in nasekljanimi mandlji. Velikonočno pletenico pečemo pribl. 35 minut v predhodno ogreti pečici na 180°C.

Če velikonočna pletenica potemni, jo po polovičnem času peke pokrijemo z alu folijo.