Polnjena goveja rulada v vinski omaki

Priprava:

Za polnjeno govejo rulado v vinski omaki najprej na tanko potolčemo goveji zrezek, ga začinimo s soljo in poprom ter na tanko premažemo z gorčico. Nato zrezke obložimo s slanino, narezanim korenjem in kislimi kumaricami. Meso zvijemo ter zavežemo s sukancem. Rulade dobro popečemo na olju, iz vseh strani, vzamemo iz olja in postavimo na toplo. V preostanku olja, v katerem smo popekli rulade, rahlo zapečemo na grobe kocke narezano čebulo in jušno zelenjavo. Zalijemo z nekaj belega vina in 1/8 rdečega vina ter z govejo jušno osnovo in začinimo z majaronom. Goveje rulade, ki smo jih dali na toplo, damo nazaj v posodo in jih pri srednji temperaturi dušimo ca. eno uro, da se meso zmehča. Meso zopet vzamemo iz posode, osnovo pa precedimo. Omako začinimo s pomarančnim sokom in z brusnicami ter posolimo in popramo. Na koncu vinsko omako za polnjeno govejo rulado zgostimo s koruznim zdrobom (po potrebi).      

Namesto slanine lahko uporabimo pršut.