
Mesne jedi
Polnjen pečen piščanec
> 60 minPriprava:
Za pripravo polnjenega pečenega piščanca najprej operemo piščanca in ga do suhega otremo. V ponvi stopimo maslo in na njem popečemo sesekljano drobovino. Za nadev zmešamo pečeno drobovino z žemljami, narezanimi na kocke, s sladko smetano, kislo smetano, jajci, peteršiljem, na fine trakove narezano limonino lupinico ter po želji dodamo še kanček olja. Začinimo s soljo in poprom ter vse dobro zmešamo, da dobimo kompaktno maso. Nadev pustimo pol ure, da se okusi premešajo. Piščanca napolnimo z nadevom ter odprtino zašijemo s kuhinjsko vrvico. Stegna povežemo z vrvico, da piščanec med pečenjem ne izgubi oblike (glej video navodilo). Pečico ogrejemo na 200° (zgornje in spodnje grelo). V olje nastrgamo nekaj muškatnega oreščka ter s tem premažemo piščanca. V pekač vlijemo zelenjavno jušno osnovo ter vanjo položimo piščanca. Damo v pečico. Po ca. 20 minutah temperaturo znižamo na 180°C ter pečemo še nadaljnih 60 minut. Po približno pol ure piščanca obrnemo in premažemo z lastnim sokom ter začinimo s soljo in poprom. Ko je polnjen piščanec zunaj lepo hrustljavo pečen in pečen tudi znotraj (preizkus z iglo!), ga vzamemo iz pečice in razkosamo.
Sestavine:
1 | cel piščanec |
olja | |
muškatni orešček (sveže nastrgan) | |
nekaj kokošja juha | |
100-200 | g drobovine (jetra in srce na drobno nasekljano, po okusu) |
1 | jedilna žlica masla |
180 | g kruhove kocke (žemlje) |
1/8 | l sladke smetane |
1/8 | l kisle smetane |
3 | jajci |
1 | kanček olja |
1 | limone (neškropljena, samo naribana lupina) |
1/2 | šopa peteršilj (drobno sesekljanega) |
sol | |
poper |