Mesne jedi

Polnjen pečen piščanec

> 60 min

Priprava:

Za pripravo polnjenega pečenega piščanca najprej operemo piščanca in ga do suhega otremo. V ponvi stopimo maslo in na njem popečemo sesekljano drobovino. Za nadev zmešamo pečeno drobovino z žemljami, narezanimi na kocke, s sladko smetano, kislo smetano, jajci, peteršiljem, na fine trakove narezano limonino lupinico ter po želji dodamo še kanček olja. Začinimo s soljo in poprom ter vse dobro zmešamo, da dobimo kompaktno maso. Nadev pustimo pol ure, da se okusi premešajo. Piščanca napolnimo z nadevom ter odprtino zašijemo s kuhinjsko vrvico. Stegna povežemo z vrvico, da piščanec med pečenjem ne izgubi oblike (glej video navodilo). Pečico ogrejemo na 200° (zgornje in spodnje grelo). V olje nastrgamo nekaj muškatnega oreščka ter s tem premažemo piščanca. V pekač vlijemo zelenjavno jušno osnovo ter vanjo položimo piščanca. Damo v pečico. Po ca. 20 minutah temperaturo znižamo na 180°C ter pečemo še nadaljnih 60 minut. Po približno pol ure piščanca obrnemo in premažemo z lastnim sokom ter začinimo s soljo in poprom. Ko je polnjen piščanec zunaj lepo hrustljavo pečen in pečen tudi znotraj (preizkus z iglo!), ga vzamemo iz pečice in razkosamo.

Sestavine:

1 cel piščanec
olja
muškatni orešček (sveže nastrgan)
nekaj kokošja juha
100-200 g drobovine (jetra in srce na drobno nasekljano, po okusu)
1 jedilna žlica masla
180 g kruhove kocke (žemlje)
1/8 l sladke smetane
1/8 l kisle smetane
3 jajci
1 kanček olja
1 limone (neškropljena, samo naribana lupina)
1/2 šopa peteršilj (drobno sesekljanega)
sol
poper
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Mesne jedi Puranji burger
Mesne jedi Ocvrta telečja jetra
Mesne jedi Poletna sarma (zeljne rulade)