Polenta z jurčki

Priprava:

Polento z jurčki pripravimo tako, da najprej očistimo jurčke, po potrebi s čopičem. Narežemo na debelejše rezine. Čebulo drobno nasekljamo. V posodi z debelim dnom stopimo maslo in zlatorumeno popražimo čebulo. Dodamo gobe in še malo popražimo. Zalijemo z zelenjavno juho in smetano. Vejico rožmarina in strt česen damo v vrečico za začimbe ali čajno vrečko in jo obesimo v posodo. Postopoma vsipamo polento. Na srednjem ognju in z neprestanim mešanjem kuhamo tako dolgo, da zrna vsrkajo tekočino in se polenta loči od roba posode. Polento z jurčki potresite s sveže naribanim parmezanom in okrasite z rožmarinom.

Izven sezone lahko za polento z jurčki uporabimo suhe jurčke. V hladni vodi zmehčamo 20 g suhih gob in jih nato dobro osušimo. Za nadaljnji postopek upoštevamo navodila v receptu.