Piškoti z mandlji in marmelado

Priprava:

Za piškote z mandlji in marmelado zdrobimo moko z maslom. Primešamo med, smetano, rumenjak in limonino lupino ter zgnetemo v testo. Zavijemo v folijo in pustimo v hladilniku počivati ca. 1 uro.

Na pomokani površini enakomerno razvaljamo testo. Z modelčkom za piškote izrežemo krogce in krogce z luknjo na sredini ter jih položimo na pekač obložen s papirjem za peko. Luknje v krogcih lahko naredimo s posebnim modelčkom za luknje ali uporabimo poljuben okrogli predmet, kot je na primer ročaj kuhalnice.

V segreti pečici na 170°C pečemo 12 minut.

Medtem pomešamo marmelado s kančkom Amaretta in rahlo segrejemo med.

Pečene piškote z luknjo premažemo z medom in posujemo z mandljevimi lističi (po potrebi jih lahko nekoliko zdrobimo). Na piškote brez luknje nanesemo marmelado ter nanje prilepimo piškote z luknjo.

Recept za božčne piškote z mandlji in marmelado lahko naredimo tudi brez alkohola. Če želimo kljub temu ojačati aromo po mandeljih, lahko uporabimo kupljeno aromo.