Piščanec v kokosovem mleku s sladkim krompirjem

Priprava:

Za piščanca v kokosovem mleku najprej piščanca posolimo. Limonino travo in čili po dolžini narežemo na dva dela. Česen, ingver in šalotke olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Olupljen sladek krompir narežemo na kocke. V posodi segrejemo 4 žlice olja in v njem popečemo piščanca. Nato piščanca vzamemo iz posode. V preostanku tekočine, v kateri se je pekel piščanec, popečemo preostale sestavine in zalijemo s kokosovim mlekom. Dodamo piščanca in pokrito dušimo še pribl. 1 uro. Preden jed postrežemo, jo začinimo s soljo in poprom. Piščanca v kokosovem mleku postrežemo s sladkim krompirjem in potresemo s svežim koriandrom.

Kdor ne mara koriandra, lahko po piščancu v kokosovem mleku potrese peteršilj.