Piščančji medaljoni z arašidi in limetino pomako

Priprava:

Za piščančje medaljone z arašidi najprej naredimo majonezino pomako z limeto. Jajce penasto zmešamo, dodamo gorčico in limetin sok in med stalnim mešanjem dodamo še olje. Takoj ko so sestavine med sabo zmešane, začinimo še s poprom in soljo. Arašide in papriko v prahu v mikserju dobro zmešamo. Piščančja prsa narežemo na kose in rahlo posolimo. Najprej jih povaljamo v moki, nato v jajcu in na koncu še v arašidih. Pri tem arašide dobro potlačimo na meso. Sončnično olje dobro segrejemo in v njem spečemo medaljone, dokler niso lepe zlatorjave barve. Piščančje medaljone popivnamo na kuhinjskem papirju. Postežemo jih z limetino omako.

K piščančjim medaljonom z arašidi se dobro prilega tudi solata.