Piščančje prsi na žaru s šparglji

Priprava:

Za piščančje prsi na žaru s šparglji in omako iz manga in limete najprej pripravimo salso. Olupimo mango in narežemo na majhne kocke, čiliju odstranimo semena in ga fino sesekljamo. Koriander s stebli narežemo na tanke trakove. Mango začinimo s soljo, sladkorjem, limetinim sokom in limetino lupino. Pustimo 10 minut, nato vmešamo čili in koriander. Piščančja prsa solimo in popramo in spečemo na žaru ali v ponvi za žar. Šparglje olupimo in kuhamo v slani vodi, ki ji dodamo ščepec sladkorja. Špargelj ne sme biti prekuhan, ampak še nekoliko čvrst. Ohladimo ga z mrzlo vodo, nato osušimo in popečemo v ponvi. Posolimo in popramo ter postrežemo s piščančjimi prsmi.  

Kot priloga k piščančjim prsim na žaru s šparglji se odlično poda motovilec.