Piščančja enolončnica po mehiško

Priprava:

Za piščančjo enolončnico po mehiško prerežemo po en rdeč in en zelen čili, odstranimo semena in ju narežemo na tanke trakove. Piščančje meso narežemo na kocke. Na drobno nasekljamo stroke česna in ga skupaj s čilijem popražimo na vročem olju. Na koncu ga skupaj s koriandrom in kumino, v kuhinjskem mešalniku ali s pomočjo možnarja, zmeljemo v pasto. V isti ponvi zlato rjavo popečemo kocke piščanca in jih ohranjamo tople. Olupimo čebulo in jo na drobno nasekljamo. Segrejemo olje na na njem popražimo čebulo. Dodamo pasto z začimbami, premešamo in dodamo še popečeno meso. Olupimo paradižnik in odstranimo semena, operemo jajčevec in ga narežemo na kocke. Stročjemu fižolu odstranimo nitke in odrežemo peclje ter ga narežemo na grižljaj velike kose. Kuhan riž, grah, paradižnik, jajčevec, fižol in juho dodamo k mesu. Začinimo s soljo in poprom ter dušimo okoli 45 minut v zaprti posodi in nato še vroče postrežemo. Vsaki porciji piščančje enolončnice po mehiško dodamo malo jogurta.

Po receptu za piščančjo enolončnico po mehiško lahko pripravimo tudi enolončnico z jagnjetino.