Pica z ovčjim sirom in brokolijem

Priprava:

Za pico z ovčjim sirom in brokolijem najprej pripravimo kvašeno testo. V toplo vodo (45°C) umešamo sladkor in kvas. Moko damo v posodo in na sredini naredimo jamico. Mešanico iz kvasa in vode vlijemo vanj in jo pomešamo z nekoliko moke. Kvašeno testo pustimo pokrito počivati na toplem mestu ca. 30 minut.
Po 30 minutah vmešamo jajce in sol, zgnetemo in pustimo na toplem mestu vzhajati nadaljnjih 10 minut. Nato testo pnovno zgnetemo, dokler v testu ni več grudic. Kvašeno testo damo na pekač pokrit s papirjem za peko in ga razvaljamo.
Brokoli razrežemo na majhne brstiče in ga 1 minuto kuhamo v slani vodi, nato ga na hitro ohladimo v mrzli vodi.
Sir začinimo s soljo in poprom ter nastrgamo limonino lupino. Sestavine porazdelimo po pici ter jo pečemo v segreti pečici pri 160°C ca. 20 do 25 minut. Še toplo pico z ovčjim sirom in brokolijem pokaplamo z olivnim oljem in takoj postrežemo.