
Ostalo
Pica s panceto in brijem
> 60 minPriprava:
Za pico s panceto in brijem damo v posodo moko in naredimo majhno jamico. Zmešamo mlačno vodo (ne več kot 45°C), kvas, sol in sladkor ter damo v jamico. Malo pomokamo, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo počivati na toplem ca. 30 minut. Nato približno 10 minut gnetemo, dodamo olivno olje in pustimo počivati še 20 minut. Oblikujemo 4 enake krogle in jih pustimo počivati v hladilniku 30-60 minut. Testo za pico na pomokani površini na tanko razvaljamo in razvlečemo z rokami. Pri tem testo vrtimo vedno v isto smer. Za omako šalotko in česen olupimo in sesekljamo. V ponvi segrejemo malo olivnega olja (2-3 žlice) in popražimo šalotko in česen. Po približno 5 minutah dodamo paradižnike, začinimo s soljo in poprom in ca. 15-20 minut kuhamo na močnem ognju. Dodamo majaron, origano in še malo popra ter soli. Razvaljano testo premažemo s paradižnikovo omako, izpustimo 2-3 cm roba. Potresemo z veliko mocarele in obložimo s panceto in brijem. Pečemo v že ogreti pečici na 180-200°C približno 20 do 25 minut. Pico s panceto in brijem vzamemo iz pečice in potresemo s svežimi zelišči.
Sestavine:
500 | g moke za pico (italijanske) |
300 | ml vode |
20 | g kvasa |
2 | žlici sladkorja |
2 | ščepca sol |
olivno olje | |
1 | šalotka |
1 | strok česna |
300 | ml paradižnikova mezga (iz steklenice ali sveže) |
origano | |
majaron | |
sol | |
poper | |
100 | g mocarele (naribane) |
5 | rezin brija |
5 | rezin pancete (ali slanine) |