Ostalo

Pica s panceto in brijem

> 60 min

Priprava:

Za pico s panceto in brijem damo v posodo moko in naredimo majhno jamico. Zmešamo mlačno vodo (ne več kot 45°C), kvas, sol in sladkor ter damo v jamico. Malo pomokamo, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo počivati na toplem ca. 30 minut. Nato približno 10 minut gnetemo, dodamo olivno olje  in pustimo počivati še 20 minut. Oblikujemo 4 enake krogle in jih pustimo počivati v hladilniku 30-60 minut. Testo za pico na pomokani površini na tanko razvaljamo in razvlečemo z rokami. Pri tem testo vrtimo vedno v isto smer. Za omako šalotko in česen olupimo in sesekljamo. V ponvi segrejemo malo olivnega olja (2-3 žlice) in popražimo šalotko in česen. Po približno 5 minutah dodamo paradižnike, začinimo s soljo in poprom in ca. 15-20 minut kuhamo na močnem ognju. Dodamo majaron, origano in še malo popra ter soli. Razvaljano testo premažemo s paradižnikovo omako, izpustimo 2-3 cm roba. Potresemo z veliko mocarele in obložimo s panceto in brijem. Pečemo v že ogreti pečici na 180-200°C približno 20 do 25 minut. Pico s panceto in brijem vzamemo iz pečice in potresemo s svežimi zelišči.

Sestavine:

500 g moke za pico (italijanske)
300 ml vode
20 g kvasa
2 žlici sladkorja
2 ščepca sol
olivno olje
1 šalotka
1 strok česna
300 ml paradižnikova mezga (iz steklenice ali sveže)
origano
majaron
sol
poper
100 g mocarele (naribane)
5 rezin brija
5 rezin pancete (ali slanine)
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Ostalo
Ostalo