Peteršiljev pesto z baziliko

Priprava:

Za peteršiljev pesto z baziliko v ponvi brez olja in na nizki temperaturi popražimo pinjole, da postanejo zlato rjave barve. Operemo peteršilj in baziliko in ju osušimo. Liste na grobo natrgamo. Pekorino narežemo na kocke. Vse sestavine damo v mešalnik in spasiramo v fino pasto. Začinimo s soljo in poprom. Pesto napolnimo v kozarce na navoj, ga po vrhu pogladimo in pokrijemo z olivnim oljem. V hladilniku lahko pesto hranimo več tednov. Vedno, ko iz kozarca vzamemo nekaj pesta, skrbno obrišemo rob kozarca s kuhinjsko krpo ter peteršiljev pesto z baziliko ponovno pokrijemo z olivnim oljem. Pesto se odlično poda k testeninam, jedem z žara in zelenjavi.

Peteršiljev pesto z baziliko lahko postrežemo s krompirjem in fižolom.