
Mesne jedi
Perutničke z omako za žar
> 60 minPriprava:
Piščančje perutničke razpolovimo pri členkih in zarežemo v kožo na spodnjem koncu. Nato odrezano kožo s kuhinjsko krpo potegnemo iz kosti. Postopek ponovimo na vseh perutničkah. Za omako za žar olupimo čebulo, česen in ingver. Dodamo čili in vse skupaj zmešamo v kuhinjskem mešalniku v fino pasto. Maso damo v lonec z nekoliko olivnega olja, dodamo zelišča in rjavi sladkor ter pražimo ca. 5 minut do porumenitve. Zalijemo s pomarančnim sokom in kuhamo, da se zgosti. Dodamo kečap, gorčico, Worcester omako in papriko v prahu ter kuhamo na rahlem ognju ca. 30 min. Nato omako precedimo ter jo začinimo s soljo in poprom.
Perutničke mariniramo v omaki za žar 1 uro, nato jih popečemo v pečici pri 160°C ca. 15-20 minut. Na manjše krožnike porazdelimo preostanek omake ter priložimo perutničke. Okrasimo z listom koriandra ali peteršilja.
Sestavine:
10 | perutničk (piščančjih) |
1 | čebule |
2 | strok česna |
1-2 | stroka čilija |
2 | pomaranče (sok) |
1 | limone |
100 | g sladkorja |
4 | žlice Worcester omake |
1 | žlica gorčica |
1 | žlica paprika (v prahu) |
100 | g kečap |
2 | vejici timijan |
2 | vejici rožmarina |
2 | lovorjev list |
1 | noževo konico koriandrovih semen |
1 | gomolj ingverja (majhen) |
sol in poper | |
olivno olje |