Mesne jedi

Perutničke z omako za žar

> 60 min

Priprava:

Piščančje perutničke razpolovimo pri členkih in zarežemo v kožo na spodnjem koncu. Nato odrezano kožo s kuhinjsko krpo potegnemo iz kosti. Postopek ponovimo na vseh perutničkah. Za omako za žar olupimo čebulo, česen in ingver. Dodamo čili in vse skupaj zmešamo v kuhinjskem mešalniku v fino pasto. Maso damo v lonec z nekoliko olivnega olja, dodamo zelišča in rjavi sladkor ter pražimo ca. 5 minut do porumenitve. Zalijemo s pomarančnim sokom in kuhamo, da se zgosti. Dodamo kečap, gorčico, Worcester omako in papriko v prahu ter kuhamo na rahlem ognju ca. 30 min. Nato omako precedimo ter jo začinimo s soljo in poprom.
Perutničke mariniramo v omaki za žar 1 uro, nato jih popečemo v pečici pri 160°C ca. 15-20 minut. Na manjše krožnike porazdelimo preostanek omake ter priložimo perutničke. Okrasimo z listom koriandra ali peteršilja.

Sestavine:

10 perutničk (piščančjih)
1 čebule
2 strok česna
1-2 stroka čilija
2 pomaranče (sok)
1 limone
100 g sladkorja
4 žlice Worcester omake
1 žlica gorčica
1 žlica paprika (v prahu)
100 g kečap
2 vejici timijan
2 vejici rožmarina
2 lovorjev list
1 noževo konico koriandrovih semen
1 gomolj ingverja (majhen)
sol in poper
olivno olje
Število serviranj: 10

Recepti iste kategorije:

Mesne jedi
Mesne jedi
Mesne jedi