Pekoča juha iz črnega korena

Priprava:

Za pekočo juho iz črnega korena najprej pripravimo veliko skledo vode z limoninim sokom ali kisom. Zelenjavo olupimo pod tekočo vodo, da nam sok, ki izstopi iz črnega korena ne obarva rok. Olupljene korenine takoj položimo v pripravljeno vodo, da ostanejo čiste. Medtem v posodo natočimo vodo in jo zavremo. Ko so vse korenine olupljene, jih narežemo na manjše koščke. Vrelo vodo solimo, vanjo položimo kose črnega korena in kuhamo pribl. 8 minut. Medtem olupimo in drobno nasekljamo čebulo. V ponvi segrejemo oljčno olje, v njem prepražimo čebulo, posujemo z moko in vse skupaj rahlo opečemo. Zalijemo z belim vinom. Zmes primešamo vodi črnega korena in vse skupaj še enkrat zavremo. S paličnim mešalnikom dobro piriramo zmes in začinimo s soljo, kajenskim poprom in muškatnim oreščkom. Preden postrežemo, zgostimo pekočo juho iz črnega korena z nekaj kisle smetane in posujemo s svežimi zelišči po izbiri.

Če želimo pripraviti gosto pekočo juho iz črnega korena, dodamo juhi pribl. 1 lonček (200g) bolj mastne kisle smetane (cr?me fraîche).