
Sladice in peciva
Pečeni skutini cmočki z vanilijevo omako
30 - 60 minPriprava:
Pečene skutine cmočke z vanilijevo omako pripravimo tako, da najprej bel kruh prepojimo z mlekom, primešamo skuto, sladkor, vanilijev sladkor, zdrob, orehe, jajca, maslo in malo pomarančne lupinice za aromo. Zmes naj počiva na hladnem 30 min. S pomokanimi rokami oblikujemo cmočke in jih spaniramo v moki, razžvrkljanem jajcu in nasekljanih bučnih semenih. V ponvi segrejemo olje in popečemo skutine cmoke. Za vanilijevo omako po dolgem razpremo vanilijeve stroke in odstranimo sredico. Mleko, smetano, sladkor ter sredico in strok vanilije zavremo v kozici. Kuhamo 5 min na zmanjšanem ognju. V posodi penasto umešamo rumenjake z nekaj vročega mleka. Z metlico jih vmešamo v vročo vanilijevo mleko – ta mora ves čas ostati tik pod vreliščem! Nadaljujemo z mešanjem, dokler se zmes ne zgosti. Odstranimo vanilijeve stroke in kozico z vanilijevo omako postavimo v zelo hladno vodo. Mešamo, dokler se omaka ne ohladi. Pečene skutine cmočke položimo na krožnike in jih prelijemo z vanilijevo omako.
Pečene skutine cmočke lahko okrasite s svežimi lističi mete in prepolovljenimi jagodami.
Sestavine:
500 | g skute |
200 | g belega kruha |
100 | ml mleka |
30 | g drobnega kristalnega sladkorja |
1 | zavitek vaniljevega sladkorja (8 g) |
100 | g zdroba |
100 | g orehov (mletih) |
3 | jajci |
malo | (lupinice biološko pridelane pomaranče) |
1 | čajna žlička masla (tekoče) |
moke (za paniranje) | |
jajci (za paniranje) | |
rastlinskega olja (za paniranje) | |
2 | strok vanilije |
250 | ml mleka |
100 | g sladke smetane |
20 | g kristalnega sladkorja |
4 | jajčni rumenjak |
20 | cl ruma |