Pečene postrvi s čemaževim nadevom

Priprava:

Za pečene postrvi s čemaževim nadevom najprej pripravimo ribe. Postrvi splaknemo pod hladno vodo, jih osušimo, pokapljamo z limoninim sokom in od zunaj posolimo in popopramo. (Naribamo tudi nekaj limoninega olupka in ga shranimo za nadev.) Za nadev pod hladno vodo splaknemo čemaževe liste, jih osušimo in drobno sesekljamo. Toast kruhu odstranimo skorjico in ga v mešalniku zdrobimu. Razžvrkljamo jajce in smetano, primešamo čemaž in začinimo z limoninim olupkom, soljo in poprom. Z maso napolnimo postrvi in jih povaljamo v moki. V ponvi segrejemo mešanico olivnega olja in masla in na njej iz obeh strani popečemo postrvi. Postrvi (eno poleg druge) preložimo v model za narastke ali na pekač in jih prelijemo z oljem. Model ali pekač s postrvmi prekrijemo z alu folijo in pečene postrvi s čemaževim nadevom pri 180 °C  pečemo ca. 8 minut.

Pečene postrvi s čemaževim nadevom servirajte s krompirjevim pirejem s pastinakom ali s pirejem s travniškimi zelišči.