Pečena spomladanska zelenjava s praženimi pinjolami

Priprava:

Za pečeno spomladansko zelenjavo s praženimi pinjolami najprej operemo zelenjavo. Papriko očistimo, odstanimo pecelj, semena in belo kožo. Stebla zelene po potrebi olupimo – če je zunanja plast olesenela. Čemaž, zeleno in šalotko narežemo na trakove, bučko in papriko pa na zmerno velike kose. V ponvi, na olju popražimo pinjole, da zadišijo. Tudi zelenjavo na kratko prepražimo na olju in ji na koncu dodamo še čemaž in šalotko. Izboljšamo še z limoninim sokom, soljo in poprom ter postrežemo s praženimi pinjolami.