Pečen fižol s svinjskim mesom

Priprava:

Za pečen fižol s svinjskim mesom najprej fižol namakamo čez noč. Nato ustrezno ognjevarno posodo (s pokrovom) namažemo z mastjo in segrejemo pečico na 170 °C. Zmehčan fižol precedimo in ga nekaj položimo v posodo. V posodo položimo tudi meso in ga naokoli obložimo s preostankom fižola. Zalijemo s toliko vode, da ravno prekrijemo fižol in meso. Posodo pokrijemo in kuhamo do mehkega 3 1/2 – 4 ure. (glej nasvet, kuhanje je odvisno od vrste fižola) Medtem občasno premešamo in po potebi dolijemo nekaj vroče vode. Gorčico v prahu z nekaj tople vode zmešamo v gladko zmes in primešamo rahlo segretem javorjevem sirupu. Začinimo z večjim ščepcem soli, popra in sladkorja. Po želji primešamo kečap. Meso odstranimo, ga narežemo na kocke in zmešamo s fižolom. Dodamo začimbno mešanico in vse skupaj pokrijemo in kuhamo, dokler ni fižol kremast in mehek. Pri tem po potrebi zalijemo z vodo. Pečen fižol s svinjskim mesom začinimo in postrežemo s svežo solato in hrustljavim belim kruhom.  

Po izvirnem receptu naj bi se pečen fižol s svinjskim mesom dušil 8 ur pri samo 120 °C. Jed lahko naredimo tudi s pripravljenim kuhanim fižolom, pri čemer pa se čas kuhanja seveda skrajša in potrebno je doliti le malo vode.