Parkelj iz kvašenega testa

Priprava:

Za parkelj iz kvašenega testa naprej pripravimo predtesto. Moko damo v večjo skledo, na vrhu moke z dlanjo oblikujemo luknjo, v katero zdrobimo kvas. Segrejemo mleko, da postane mlačno in ga prav tako vlijemo v luknjico. Mleko zmešamo s kvasom in nekaj moke. Testo nekoliko poprašimo z moko in pustimo vzhajati na toplem ca. 30 minut. Medtem stopimo maslo in ga zmešamo z rumenjakom, sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in soljo. Dodamo še neškropljeno limonino lupinico. Masleno mešanico dodamo v t. i. predtesto ter vse skupaj zgnetemo v prožno testo. Kvašeno testo nato pokrijemo s kuhinjsko krpo in ga ponovno pustimo 30 minut na toplem, da vzhaja. Testo razdelimo na 2 dela. Od vsakega dela vzamemo nekaj testa in ga hranimo, da z njim na koncu oblikujemo glavo parklja. Oba dela testa nato razdelimo na 3 enako velike kose, ki jih oblikujemo v dolge vrvice. Iz teh vrvic spletemo kito, ki bo predstavljala telo parklja. Pri tem pustimo začetek in konec kite odprt. Na začetnem delu kite potegnemo levo in desno vrvico na stran in z njima oblikujemo roke parklja. Sredinsko vrvico odrežemo in nanjo položimo glavo parklja. Enako naredimo na odprtem delu na koncu kite, iz leve in desne vrvice oblikujemo noge. Sredinsko vrvico odrežemo in pregnetemo tako, da odrezan del ni viden. Parklja iz kvašenega testa položimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, ju pokrijemo ter pustimo počivati 20 minut. Zmešamo mleko in rumenjake ter parklja premažemo. Z rozinami oblikujemo oči, usta naredimo s pomočjo sladkorne glazure ali rdeče obarvanim marcipanom. Parklja iz kvašenega testa posipamo z grobo mletim sladkorjem ter pečemo ca. 20 minut pri temperaturi 180°C.

Po želji lahko parkelj iz kvašenega testa okrasimo tudi z gumbi iz rozin ali pa mu stopala posipamo z makom.