Paradižnikova terina

Priprava:

Paradižnikovo terino pripravimo tako, da najprej v hladni vodi zmehčamo želatino. Paradižnike operemo in razrežemo na četrtine. Čebulo in česen drobno nasekljamo. V kozici segrejemo maslo in popražimo čebulo, da zarumeni. Dodamo česen in vse skupaj na kratko popražimo. Zalijemo s kisom in dodamo koščke paradižnika. Začinimo s soljo, sladkorjem in timijanom ter povremo. Paradižnikovo omako pretlačimo s pasirko in piriramo s paličnim mešalnikom. Ožamemo 9 lističev želatine in jih razpustimo v topli paradižnikovi omaki, mešamo. Model za terino operemo s hladno vodo in ga obdamo s prozorno folijo. Vlijemo paradižnikovo omako in pustimo, da se strdi. Segrejemo malo smetane in v njej raztopimo preostalo želatino. Primešamo svež ovčji sir. Preostalo smetano stepemo in jo previdno zmešamo z ovčjim sirom. Z zmesjo premažemo strjeno paradižnikovo omako in terino čez noč postavimo v hladilnik. Paradižnikovo terino prevrnemo iz modela, narežemo na rezine in okrasimo z baziliko.

Paradižnikovo omako lahko odišavimo s cimetom in nageljnovimi žbicami (klinčki).