Zelenjavne jedi

Paradižnikova terina

> 60 min

Priprava:

Paradižnikovo terino pripravimo tako, da najprej v hladni vodi zmehčamo želatino. Paradižnike operemo in razrežemo na četrtine. Čebulo in česen drobno nasekljamo. V kozici segrejemo maslo in popražimo čebulo, da zarumeni. Dodamo česen in vse skupaj na kratko popražimo. Zalijemo s kisom in dodamo koščke paradižnika. Začinimo s soljo, sladkorjem in timijanom ter povremo. Paradižnikovo omako pretlačimo s pasirko in piriramo s paličnim mešalnikom. Ožamemo 9 lističev želatine in jih razpustimo v topli paradižnikovi omaki, mešamo. Model za terino operemo s hladno vodo in ga obdamo s prozorno folijo. Vlijemo paradižnikovo omako in pustimo, da se strdi. Segrejemo malo smetane in v njej raztopimo preostalo želatino. Primešamo svež ovčji sir. Preostalo smetano stepemo in jo previdno zmešamo z ovčjim sirom. Z zmesjo premažemo strjeno paradižnikovo omako in terino čez noč postavimo v hladilnik. Paradižnikovo terino prevrnemo iz modela, narežemo na rezine in okrasimo z baziliko.

Paradižnikovo omako lahko odišavimo s cimetom in nageljnovimi žbicami (klinčki).

Sestavine:

800 g paradižniki (ali pretlačenih paradižnikov iz pločevinke)
1/2 čebule
1 strok česna
2 vejici timijan
3 jedilna žlica balzamični kis (belega)
1-2 jedilni žlici sladkorja
1 jedilna žlica masla
13 lističev želatine
250 g svežega ovčjega sira
200 ml sladke smetane
1/2 šopka bazilika
sol

Recepti iste kategorije:

Zelenjavne jedi
Zelenjavne jedi
Zelenjavne jedi