Paradižnikova solata s kuskusom

Priprava:

Paradižnikovo solato s kuskusom pripravimo tako, da najprej operemo in očistimo paradižnike ter jih glede na velikost narežemo na četrtine ali osmine. Koromačeva gomolja operemo, odstranimo oz. izrežemo pecelj, narežemo na rezine in na kratko blanširamo. Solato operemo in suho narežemo. Sladorni grah operemo in blanširamo v slani vodi. Kuskus skuhamo ali dušimo po navodilih za pripravo. Zmešamo sladkorni grah, paradižnik in kuskus. Za preliv zmešamo paradižnikov sok, ajvar, kis in olje in z mešanico prelijemo paradižnikovo solato s kuskusom. Pustimo vsaj pol ure, da se kuskus prepoji, solimo in popramo. Paradižnikovo solato s kuskusom nadevamo na plitev krožnik, potresemo s koromačem in okrasimo z listnato solato. Posujemo z grobo mletim poprom. Postrežemo hladno.

Nasvet: Za bolj začinjeno različico lahko solato pripravimo tako, da ajvarju primešamo hariso – pekočo pasto s feferoni!