Palačinke z nadevom iz mete in višenj

Priprava:

Za palačinke z nadevom iz mete in višenj najprej odcedimo višnje ter polovico tekočine zavremo.

Koruzni škrob zmešamo v nekoliko hladne vode in ga med vretjem vmešamo v višnjev sok. Med stalnim mešanjem kuhamo 3 do 4 minute, nato ohladimo.

Meto narežemo na fine trakove in jih vmešamo v mlačni višnjev sok. Sok nato polijemo preko višenj in postavimo na hladno.

Za palačinke iz naštetih sestavin zmešamo testo.
V ponvi segrejemo maslo, vlijemo tanko plast mase za testo in na eni strani svetlo rjavo popečemo. Palačinko nato obrnemo in jo na drugi strani prav tako svetlo rjavo popečemo.

Palačinke nadevamo z višnjevim kompotom in jih zavijemo. Palačinke z nadevom iz mete in višenj garniramo s kepico vanilijevega sladoleda in metinim listom ter takoj postrežemo.