Osnovni recept za kruh s kvasom

Priprava:

Za osnovni recept za kruh s kvasom najprej ogrejemo pečico z vročim zrakom na 220 stopinj in pečico z gretjem spodaj in zgoraj na 250 stopinj. Vse sestavine postopoma položimo v skledo in jih z vilicami med seboj pomešamo. Testo ne sme biti preveč tekoče, sicer bo kruh lepljiv. Testo za kruh nepredušno zapremo s folijo in položimo na toplo, da bo lahko vzhajalo (pribl. 30-60 minut) in se bo povečalo najmanj za polovico. Če testu dodamo jogurt, skuto ali pinjenec, se čas vzhajanja podaljša za nekaj ur. Če je testo za kruh dobro vzhajalo, ga vzamemo iz posode in poravnamo v model ali na pekač. Premažemo z vodo, mlekom in beljakom in pečemo pribl. 12 minut. Nato temperaturo za pečico z vročim zrakom spremenimo na 180 stopinj in pečico z gretjem spodaj in zgoraj na 200 stopinj. Kruh pečemo tako dolgo (pribl. 40-50 minut), dokler ne zveni votlo, ko po njem potrkamo. Ko je pečen, ga postavimo na mrežo. Če kruh ostane na pekaču, bo skorja mehka.

Kruh iz polnozrnate moke ostane lepljiv. Če je med pripravo lepljiv, bo tudi pečen zelo sočen. Kruh iz bele moke pa se mora oblikovati v kepo in se ločiti od posode. Po okusu lahko testu dodamo lanena semena, sončnična semena, mak, bučna semena, kumino, sezam, ovsene kosmiče, zelišča, kalčke, nastrgan korenček, buče ali bučke itd.