Sladice in peciva
Orehovi polžki
30 - 60 minPriprava:
Za orehove polžke pripravimo najprej orehov nadev. Mleko segrejemo do vretja in ga odstavimo. Grobo mlete orehe zmešamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, medom, dobrim ščepcem cimeta in aromatiziramo s kančkom ruma. Po okusu dodamo tudi namočene rozine. Maso ohladimo. Na pomokani delovni površini razvaljamo kvašeno ali listnato testo, da dobimo pravokotno obliko. Na testo nanesemo orehov nadev in s širšim robom na začetku zvijemo v rulado. Rulado narežemo na približno dva prsta debele rezine, jih položimo na pekač, obložen s papirjem za peko in vsako rezino nežno plosko pritisnemo. Pri tem konec testa dobro stisnemo skupaj ali ga spodvihamo pod polžka. Premažemo z jajcem in polžke pečemo pri 180 °C 15-20 minut (glede na uporabljeno testo). Orehove polžke na željo premažemo z vročo marmelado ali sladkorno glazuro.
Če uporabljamo kvašeno testo, orehove polžke pred peko še enkrat vzhajamo.
Postopek:
- Pripravite orehov nadev: Mleko segrejte do vretja in ga odstavite. Grobo mlete orehe zmešajte s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, medom in cimetom. Aromatizirajte z rumom in dodajte namočene rozine. Masa naj se ohladi.
- Razvaljajte testo: Na pomokani delovni površini razvaljajte kvašeno ali listnato testo do pravokotne oblike.
- Nanesite nadev: Na testo enakomerno nanesite ohlajen orehov nadev.
- Zvijte testo v rulado: S širšim robom začnite zvijati testo v rulado.
- Narežite rulado na rezine: Rulado narežite na približno dva prsta debele rezine.
- Pripravite pekač: Rezine položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in vsako rezino nežno plosko pritisnite. Konec testa dobro stisnite ali spodvihajte pod polžka.
- Premažite s jajcem: Polžke premažite z razžvrkljanim jajcem.
- Pecite: Polžke pecite v predhodno ogreti pečici na 180 °C 15-20 minut.
- Dodatna opcija: Po želji orehove polžke po peki premažite z vročo marmelado ali sladkorno glazuro.
Sestavine:
| listnato testo (ali kvašeno testo) | |
| 150 | g orehov (mletih) |
| 1-2 | jedilni žlici rozin (namočenih, po želji) |
| 100 | ml mleka |
| 50 | g kristalnega sladkorja |
| 1 | vrečka vaniljevega sladkorja |
| 1 | jedilna žlica medu |
| 1 | kanček ruma |
| cimeta | |
| jajci (za končni premaz) | |
| marelična marmelada (ali sladkorna glazura, po želji za premaz) |
Recepti iste kategorije:
