Sladice in peciva
Orehova potica
> 60 minPriprava:
Za orehovo potico najprej pripravimo testo. Razdrobljen kvas pomešamo z mlačnim mlekom in ščepcem sladkorja ter skupaj z moko pomešamo, da dobimo testo. Nastalo testo malo pomokamo in ga pustimo mirovati. Medtem namočimo rozine v orehovo žganje ali rum in pustimo, da se prepojijo. Preostanek moke dodamo k testu in primešamo preostalo mleko, sladkor, tekoče maslo, jajce in arome ter pregnetemo, da dobimo gladko testo. Iz testa oblikujemo kroglo, jo pokrijemo, postavimo na toplo in pustimo, da testo vzhaja. Za orehov nadev segrejemo mleko in v njem raztopimo sladkor. Dodamo ščepec cimeta, orehe, dobro premešamo in odstavimo iz štedilnika. Na koncu še primešamo rozine, ki smo jih namakali v rumu ali žganju. Testo razvaljamo po delovni površini in ga oblikujemo v pravokotnik. Nadev nanesemo po polovici testa in ga zvijemo v zavitek, oba konca pa dobro zatesnimo. Pekač premažemo z maslom ali ga prekrijemo s peki papirjem in nanj položimo zavitek, ki ga še enkrat pustimo vzhajati. Orehovo potico premažemo z razžvrkljanim jajcem in jo v vnaprej ogreti pečici pečemo pri 180 °C 40-50 minut.
Postopek:
- Razdrobljen kvas zmešajte z malo mlačnega mleka in ščepcem sladkorja ter dodajte nekaj moke, da dobite začetno testo. Pustite, da testo malo vzhaja.
- Rozine namočite v orehovo žganje ali rum.
- K vzhajanemu testu dodajte preostanek moke, mleko, sladkor, tekoče maslo, jajce in arome ter zgnetite gladko testo.
- Oblikujte kroglo iz testa, pokrijte in pustite vzhajati na toplem.
- Za orehov nadev segrejte mleko, dodajte sladkor, cimet, orehe in premešajte. Odstavite in primešajte rozine.
- Razvaljajte testo v pravokotnik, nanesite orehov nadev na polovico testa in ga zvijte v zavitek. Konca dobro zatesnite.
- Pekač namastite ali obložite s peki papirjem, nanj položite zavitek in pustite, da še enkrat vzhaja.
- Premažite z razžvrkljanim jajcem in pecite v ogreti pečici na 180 °C 40-50 minut.
Sestavine:
| 250 | g moke |
| 1/2 | kocke kvasa (ca. 20 g) |
| 130 | ml mleka (mlačnega) |
| 3 | jedilne žlice kristalnega sladkorja |
| 2 | jedilni žlici masla (stopljenega) |
| 1 | jajci |
| 1/2 | vrečke vaniljevega sladkorja |
| nekaj | limoninega olupka (naribanega) |
| 1 | ščepec sol |
| 1 | jajci (za premaz) |
| masla (za pekač) | |
| 250 | g orehov |
| 80-100 | g kristalnega sladkorja |
| 130-150 | ml mleka |
| 1 | ščepec cimeta |
| 1 | šilce orehovega žganja (20-40 ml, ali rum) |
| 2-3 | jedilne žlice rozin |
Recepti iste kategorije:
