Orehov zavitek

Priprava:

Za orehov zavitek najprej pripravimo testo. Kvas zdrobimo in dobro pomešamo z moko, rumenjakom, toplim maslom, mlekom, sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in ščepcem soli ter dobro pregnetemo (brez pare). Oblikujemo kroglo, prekrijemo s folijo za živila ter pustimo, da počiva na hladnem približno 30 minut. Za orehov nadev nato v ponvi raztopimo maslo in na njem prepražimo drobtine, da postanejo zlatorumen barve. Odstavimo s štedilnika. Potem v ponvi počasi zavremo mleko ter v njem raztopimo sladkor, vanilijev sladkor in med. Dodamo orehe, premešamo in odstavimo s štedilnika. Mlečni mešanici nato dodamo rozine, drobtine, cimet, limonino lupino in nekaj ruma. Dobro premešamo. Po potrebi dodamo še malo mleka. Na pomokani delovni površini pravokotno razvaljamo testo, naložimo orehov nadev in zvijemo (s širše strani). Zavitek položimo na namaščen ali s peki papirjen obložen pekač in premažemo s stepenim rumenjakom. Počakamo, da se rumenjak posuši. Orehov zavitek pečemo v vroči pečici na 170 – 180°C, približno 40 minut, da dobi zlatorjavo barvo.

Preden pričnemo s peko orehovega zavitka ga na površini večkrat prebodemo z vilico.