Ocvrti šparglji z domačo paradižnikovo salso

Priprava:

Za ocvrte šparglje z domačo paradižnikovo salso najprej pripravimo paradižnikovo salso. Paradižnikom odstranimo semena in jih narežemo na kocke. Na kocke narežemo tudi olupljeni šalotki, čili pa sesekljamo. Drobnjak narežemo na obročke, nato pa vse sestavine, skupaj z olivnim oljem in limetinim sokom, pomešamo in mešanico začinimo s soljo, poprom in sladkorjem. Ocvrte šparglje pripravimo tako, da jih najprej olupimo in skuhamo v slani vodi, ki smo ji dodali malo sladkorja. Kuhane šparglje osušimo in jih spaniramo v jajcu, moki in drobtinah, nato pa jih ocvremo v vroči maščobi, jih odcedimo in začinimo s soljo in poprom. Ocvrte šparglje serviramo z domačo paradižnikovo salso.

Ocvrti šparglji z domačo paradižnikovo salso se odlično ujemajo s svežo kumarično solato.