Ocvrti šampinjoni

Priprava:

Za ocvrte šampinjone najprej očistimo šampinjone, in če je potrebno, odstranimo olesenele dele betov. Za paniranje si pripravimo en krožnik z moko, drugega z jajci, v tretjega damo krušne drobtine. Z vilicami razžvrkljamo jajca, posolimo in popopramo. Šampinjone najprej pomokamo, nato namočimo v jajca in povaljamo v drobtinah. V globoki ponvi segrejemo rastlinsko olje in šampinjone ocvremo. Olja naj bo toliko, da šampinjoni v njem plavajo. Ko dobijo zlatorjavo barvo, jih vzamemo iz olja, odcedimo na kuhinjskem papirju in posolimo. Ocvrte šampinjone postrežemo s tatarsko omako in limonino rezino.