Mesne jedi

Ocvrti masleni zrezki

15 - 30 min

Priprava:

Ocvrti masleni zrezki so sicer klasična jed v avstrijski kuhinji, vendar pa se ta, nekoliko krepkejša različica, razlikuje od dunajskega zrezka in podobnih jedi. Žemlje za nekaj minut namočimo v mleko, da se zmehčajo. Stepena jajca zmešamo z mleto teletino. Nasekljamo zelišča in jih primešamo zmesi, solimo in popramo. Žemlje dobro ožamemo, zdrobimo na koščke in zmešamo z mletim mesom. Po želji lahko zmes začinimo s kumino. Oblikujemo ravne polpete in vsako pomočimo najprej v moko, nato v razžvrkljano jajce in na koncu povaljamo v drobtinah. V ponvi segrejemo masleno maščobo z 1 jedilno žlico masla in v njej ocvremo panirane maslene zrezke.

Ocvrti masleni zrezki se odlično ujemajo s peteršiljevim krompirjem.

Sestavine:

600 g mlete teletine (mlete pri mesarju)
2 stari žemelj
mleka (za namakanje)
2 jajci
sol
poper
1/2 šopa peteršilj (po želji)
kumina (po želji)
moke (po želji)
2 jajci (razžvrkljani, za paniranje)
drobtine (za paniranje)
maslena maščoba (za cvrtje)
1 jedilna žlica masla (za cvrtje)

Recepti iste kategorije:

Mesne jedi
Mesne jedi
Mesne jedi