Ocvrti masleni zrezki

Priprava:

Ocvrti masleni zrezki so sicer klasična jed v avstrijski kuhinji, vendar pa se ta, nekoliko krepkejša različica, razlikuje od dunajskega zrezka in podobnih jedi. Žemlje za nekaj minut namočimo v mleko, da se zmehčajo. Stepena jajca zmešamo z mleto teletino. Nasekljamo zelišča in jih primešamo zmesi, solimo in popramo. Žemlje dobro ožamemo, zdrobimo na koščke in zmešamo z mletim mesom. Po želji lahko zmes začinimo s kumino. Oblikujemo ravne polpete in vsako pomočimo najprej v moko, nato v razžvrkljano jajce in na koncu povaljamo v drobtinah. V ponvi segrejemo masleno maščobo z 1 jedilno žlico masla in v njej ocvremo panirane maslene zrezke.

Ocvrti masleni zrezki se odlično ujemajo s peteršiljevim krompirjem.