Nugatov parfait

Priprava:

Za pripravo nugatovega parfaita v posodi zmešamo rumenjake, cela jajca, sladkor ter vanilijin sladkor in zmes s pomočjo metlice nad vodno kopeljo stepemo, da zmes postane kremasta. Volumen zmesi naj se potroji. V vodno kopel dodamo kocke ledu in stepamo tako dolgo, da se zmes nekoliko ohladi. Nugat narežemo na kose in ga nad vodno kopeljo raztopimo ter primešamo sladki jajčni masi. Smetano stepemo in jo previdno primešamo zmesi. Celotno zmes porazdelimo v že pripravljene modele in čez noč pustimo stati v hladilniku. Nugatov parfait izvzamemo iz modelčkov in postrežemo s svežimi, razpolovljenimi jagodami in listi melise.

Po tem receptu, lahko pripravite tudi marcipanov parfait. Aromatizirajte ga z Amarettom in fino mletim cimetom ter okrasite s svežimi  malinami.