Nabodala s kozicami v kokosovi marinadi

Priprava:

Kozice v kokosovi marinadi pripravimo tako, da najprej spreremo kozice s hladno vodo. Lupino najprej zarežemo na hrbtu, nato pa jo celo odstranimo skupaj s črevom. Za marinado olupimo stroke česna ter ga drobno narežemo. Naribamo malo limetine lupine, nato pa iztisnemo sok limete. Listke koriandra in mete potrgamo s stebla in drobno nasesekljamo. Limonino travico narežemo na tanke rezine. Kokosovo mleko natočimo v nizko skledo in zmešamo skupaj z ostalimi sestavinami. Začinimo s soljo, poprom in ingverjem. Kozice položimo v marinado in pustimo marinirati najmanj 30 minut na hladnem. Medtem marinado večkrat polijemo po kozicah. Kozice vzamemo iz marinade ter jih nataknemo na nabodala. Nabodala s kozicami v kokosovi omaki pečemo na vročem žaru okoli 8 minut. Pri tem jih večkrat obrnemo. Med peko namažemo preostalo marinado po kozicah.  

K nabodalam s kozicami v kokosovi omaki postrežemo riž in solato z mangom.