Možgani z jajcem (praženi možgani)

Priprava:

Za možgane z jajcem najprej (po možnosti neočiščene) možgane položimo v vodo, snamemo kožo in skrbo očistimo. Posušimo in otremo. Narežemo jih na majhne koščke. Mlado čebulo nasekljamo in popražimo na vročem maslu. Dodamo možgne in prepražimo. Občasno premešamo. Izdatno solimo in popramo. V skledi na hitro razžvrkljamo jajca, jih začinimo in z njimi prelijemo možgane. Premešamo, jajca rahlo zakrknejo, vendar morajo ostati kremasta. Postrežemo na ogretih krožnikih in jih potresemo z nasekljanim peteršiljem ali drobnjakom. K jedi se odlično poda krompir s peteršiljem ali slan krompir in zelena solata.

Okus možganov z jajcem je še boljši, če jajcem primešamo kanček sladke smetane.