Mlečni riž z mandarinami in s čokoladno peno

Priprava:

Za mlečni riž z mandarinami in čokoladno peno najprej mleko in sladkor na hitro zavremo. Previdno dodamo mlečni riž in med stalnim mešanjem kuhamo na majhni temperaturi, dokler se riž ne skuha. Manner napolitanke drobno nasekljamo in malo pred postrežbo vmešamo v mlečni riž. Medtem, ko se riž kuha, pripravimo sadno solato. Mandarine olupimo in natrgamo na krhlje. Dodamo limetin sok in med ter vmešamo še metine liste. Za peno najprej pogrejemo kuverturo z mlekom (do 60°C). S paličnim mešalnikom mešamo tako dolgo, da nastane pena. Mlečni riž napolnimo v kozarce, nanj položimo mandarinino solato in na koncu še čokoladno peno.