Mini pice s svežim sirom

Priprava:

Za mini pice najprej pripravimo kvašeno testo. Toplo vodo (ca. 45°C) zmešamo z sladkorjem in kvasom. V posodo damo moko, naredimo jamico, vanjo vlijemo vodo s kvasom in zmešamo z nekoliko moke. Kvašeno testo pokrito pustimo vzhajati na toplem mestu 30 minut.
Po vzhajanju dodamo jajce in sol ter pustimo vzhajati dodatnih 10 minut. Nato ponovno pregnetemo, dokler v testu ni več grudic.
Kvašeno testo tanko razvaljamo in položimo na pekač pokrit s papirjem za peko.
Brokoli narežemo na male brstiče in jih kuhamo 1 minuto v slani vodi. Nato jih na hitro ohladimo v mrzli vodi.
Sir začinimo z nekoliko soli in popra, limonino lupino nastrgamo.
S kozarcem ali okroglim modelčkom izrežemo majhne kroge in jih obložimo s svežim sirom. Nato brokoli porazdelimo po picah in posujemo z nastrgano limonino lupinico. Pečemo v segreti pečici pri 160°C ca. 20 do 25 minut. Še vroče mini pice pokapljamo z olivnim oljem in takoj postrežemo.