Sladice in peciva

Mangov čatni (chutney)

30 - 60 min

Priprava:

Za mangov čatni olupimo in izkoščičimo mango ter ga narežemo na kocke. Razpolovimo marelice, odstranimo koščice in jih v vroči vodi blanširamo (poparimo). Odstranimo kožo in jih narežemo na male kocke. Olupimo ingver in ga na fino nasekljamo. Čiliju odstranimo pecelj in ga narežemo na tanke obročke. V posodi zmešamo vse sestavine in zavremo. Dolijemo nekaj vode in pustimo kuhati ca. 30 minut. Medtem večkrat premešamo. Čatni je gotov, ko se na dnu posode vidi sled, če po njej povlečemo z ročajem kuhalnice. Posodo vzamemo s kuhališča in odstranimo cimetovo palčko. Še topel mangov čatni napolnimo v kozarce, čez pokapamo nekaj kapljic alkohola, hitro prižgemo in dobro zapremo. Kozarce narobe obrnjene postavimo na kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.

Če želimo poudariti kiselkast okus mangovega čatnija, lahko dodamo sveže stisnjen sok limete. Navede sestavine zadostujejo za 6 kozarcev (po 200 ml).

Sestavine:

750 g mango (stehtan izkoščičen in olupljen)
300 g marelic
2 jedilni žlici rozin
30 g ingverja
1 čili
cimetove palčke
5 strokov kardamoma
300 g kristalnega sladkorja
300 ml jabolčni kis
1 1/2 čajne žličke sol
nekaj kapljic alkohola (80 Vol-%)

Recepti iste kategorije:

Sladice in peciva
Sladice in peciva
Sladice in peciva
Sladice in peciva