Malinine penaste rezine

Priprava:

Za pripravo malininih penastih rezin penasto zmešamo jajce s sladkorjem v prahu in vanilijevim sladkorjem. Dodamo nastrgano limonino lupino, olje in vodo. Počasi primešamo še pecilni prašek zmešan s presejano moko.

Maso prelijemo v majhen pekač (25 x 20 cm) ali v velik pekač s prekati in pečemo približno 25 minut pri 180 °C. Ohlajen biskvit premažemo z malinovo marmelado in ga postresemo z malinami. Kristalni sladkor zmešamo s 30 g vode in neprestano mešamo, da povre in se zgosti v sladkorno maso. Beljake s sladkorjem in ščepcem soli stepemo v čvrst sneg, nato mu počasi dodajamo sladkorno maso in še nekoliko stepemo. Penasto maso razmažemo po malinah. Malinine penaste rezine lahko po želji flambiramo.

Malinine penaste rezine so najboljše sveže, ker naslednji dan pena že nekoliko zvodeni.