Linške oči

Priprava:

Za pripravo linških oči najprej na delovno površino stresemo moko, dodamo narezano maslo in grobo zgnetemo. Primešamo sladkor v prahu, rumenjak, mandlje, nastrgano limonino lupinico, vanilijev sladkor in ščepec soli ter vse skupaj zgnetemo v voljno testo. Pustimo, da počiva 30 minut. Pečico segrejemo na 200°C. Testo razvaljamo na debelino noževega hrbta in z nazobčanim modelčkom izrežemo piškote. Polovici piškotov na sredini izrežemo 1-2 cm veliko luknjo. Piškote položimo v pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko in pečemo v pečici 10 minut, da porumenijo. Pečene spodnje dele namažemo z marmelado (na sredini nanesemo malo več marmelade, da se luknja lepo zapolni) in zlepimo z zgornjim delom. Linške oči posujemo s sladkorjem v prahu.  

Za pripravo bolj grenkih linških oči priporočamo, da namesto jagodne marmelade uporabite brusnično.