Mesne jedi

Lastovičje gnezdo

> 60 min

Priprava:

Za lastovičje gnezdo najprej na drobno nasekljamo korenček, rumeno kolerabo in kumare. Zrezke potolčemo, solimo, popramo in namažemo z gorčico. Vsakega obložimo z rezino šunke (ali slanine), posujemo z narezano zelenjavo in nanje položimo jajce. Zvijemo skupaj in zvežemo s kuhinjsko nitjo ter pritrdimo s kljukico za rulado ali nabodalom. V ponvi s pokrovom segrejemo maščobo in z vseh strani opečemo rulade. Rulade odstranimo. Na maščobi zmešamo kapre, paradižnikovo mezgo in pasto iz sardel ter postopoma posujemo z moko, pri tem močno mešamo z metlico za sneg. Zalijemo z govejo juho. Dodamo rulade in dušimo 1 1/2 h, medtem jih večkrat obrnemo. Po potrebi dolijemo juho. Lastovičja gnezda odstranimo, po potrebi dolijemo še malo juhe. Kislo smetano ali sveži kremni sir gladko zmešamo in dodamo omaki, pokuhamo na želeno konsistenco, tako da bo rahlo gostljata. Vsako lastovičje gnezdo po širini prerežemo, poravnamo konce in prepolovljena lastovičja gnezda postrežemo z jajcem navzgor. Za prilogo ponudimo krompirjev pire, rezance ali pečen krompir.

Lastovičja gnezda lahko pripravimo svinjskih zrezkov ali mletega mesa.

Sestavine:

4 veliki goveji zrezki
4 jajci (trdo kuhana)
4 rezine šunke (ali 8 rezin slanine)
2 manjši kisle kumarice
1 korenček
1 rumene kolerabe
1 čajna žlička koper (nasekljanih)
1 noževa konica paste iz sardel
1 jedilna žlica paradižnikova mezga
600-800 ml goveje juhe (za zalivanje)
gorčica (pekoča, za premaz)
1 jedilna žlica moke (za posip)
2 jedilni žlici svežega kremnega sira (ali kisle smetane)
sol
poper
olja (ali masleno maščobo)
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Mesne jedi
Mesne jedi
Mesne jedi