Kutinov žele z balzamičnim kisom

Priprava:

Za pripravo kutinovega želeja z balzamičnim kisom zdrgnemo kutine s suho krpo. Sadeže narežemo na kocke, pri tem odstranimo cvetni nastavek in pecelj. Kocke damo v posodo in pokrijemo z vodo. Zavremo ter pustimo kuhati v pokriti posodi na zmerni temperaturi 50 minut. Skuhamo do mehkega. Na posodo damo večje cedilo, ki ga obložimo s kuhinjsko krpo in napolnimo s kutinovim sokom. Najboljše, da pustimo čez noč, da se odcedi. Sadeže ne pretlačimo, saj bomo le tako dobili bister sok! Vejico rožmarina damo v čajni filter oz. vrečko, ki jo zavežemo. V posodo damo balzamični kis in vrečko z rožmarinom ter pustimo kuhati na srednji temperaturi, da se zgosti na polovico. Vrečko z rožmarinom odstranimo. Prilijemo 400 ml kutinovega soka. Trsni sladkor zmešamo z želirnim sladkorjem in ga prav tako primešamo k soku. Zavremo in pustimo vreti 4 minute. Pri tem neprestano mešamo, da se masa ne prismodi. Naredimo želirni preizkus. Nekaj kapljic vročega soka kanemo na hladen krožnik. Če se strdi, je žele gotov, v nasprotnem primeru kuhamo dalje. Kutinov žele z balzamičnim kisom napolnimo v kozarce. Pokapamo z nekaj kapljicami alkohola, prižgemo z vžigalnikom in takoj zapremo. Narobe obrnjene kozarce postavimo na kuhinjsko krpo in pustimo, da se žele ohladi.

Grenko sladek kutinov žele z balzamičnim kisom se odlično poda k sirnim narezkom ali pa kot priloga h goveji pečenki ali pečeni jagnjetini.