Zelenjavne jedi

Kutin čatni (chutney)

> 60 min

Priprava:

Za kutin čatni kutine otremo s suho krpo, da odstranimo puh, jih olupimo in narežemo na kocke. Čebulo olupimo in prav tako narežemo na kocke. Čili očistimo in narežemo na tanke trakove. Olupimo ingver in ga fino nasekljamo. Naribamo pomarančno lupinico in izstisnemo sok. V posodi segrejemo olje in na njem popražimo čebulo. Zalijemo s kisom ter dodamo vse preostale sestavine, razen alkohola. Po potrebi dolijemo še nekaj vode. Zavremo in kuhamo približno 1 uro, dokler se čatni ne zgosti. Vmes večkrat premešamo. Čatni je gotov, ko se na dnu posode vidi sled, če po njej povlečemo z ročajem kuhalnice. Začinimo z belim poprom in odstranimo palčko cimeta. Še vroč kutin čatni napolnimo v kozarce, čez pokapamo nekaj kapljic alkohola, hitro prižgemo z vžigalnikom in dobro zapremo. Kozarce narobe obrnjene postavimo na kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.

Kutin čatni se odlično poda k ribjim in mesnim jedem z žara. Sestavine zadostujejo za 4 kozarce (po 220 ml).

Sestavine:

750 g kutin
250 g čebule (bele)
2 cm Ingver koren
1 Chili paprika
1 lovorjev list
1/2 Cimet palica
3 Stroki kardamom
3 janeževa zvezda
2 jedilni žlici rozin
1 Orange (neškropljena)
200 ml Bela balzamični kis
3 jedilne žlice kristalnega sladkorja ali med
poper (beli, sveže mleti)
2 jedilni žlici repično olje
nekaj kapljic alkohola (80 Vol.-% )

Recepti iste kategorije:

Zelenjavne jedi
Zelenjavne jedi
Zelenjavne jedi