Priloge

Kuskus z mocarelo in kumarami kot solata v kozarcu

5 - 15 min

Priprava:

Za solato s kuskusom, mocarelo in kumarami najprej pripravimo kozice tako, da jih otremo do suhega in popečemo v olivnem olju in začinimo s poprom, soljo, sesekljanim česnom, limoninim sokom in malo čilija. Nato jih narežemo na večje kose, zmešamo s peteršiljem in odstavimo. Medtem zmešamo sestavine za preliv, solimo in popramo. Za kuskus z mocarelo in kumarami najprej zavremo vodo za kuskus, dodamo začimbe in čajno žličko soli in zavremo. Kuskus položimo v skledo in prelijemo z vrelo vodo. Prekrijemo s folijo in pustimo 5 min, da se kuskus prepoji. Kuskusu primešamo limonino lupinico in pribl. 5 jedilnih žlic olivnega olja in še enkrat solimo in popramo. Rabarbaro narežemo na manjše koščke, kumare narežemo po dolžini na tanke trakove in zmešamo z nasekljanimi oreščki makadamija. Mocarelo razdelimo na majhne koščke, pokapamo z olivnim oljem (1-2 jedilni žlici) in solimo. V kozarec v plasteh najprej položimo kuskus, nato mocarelo, kozice in na vrhu plast kumaričine solate. Prelijemo z 2-3 žlicami preliva in kozarec dobro zapremo. Preden jo zaužijemo, moramo solato s kuskusom, mocarelo, kumarami, marinirami kozicami in meliso obrniti na glavo.

Solato lahko pripravimo v kozarcu za vlaganje in jo odnesemo s seboj v službo. Brez preliva zdrži solata s kuskusom, mocarelo in kumarami še dva dni v hladnilniku. Solato “to go” lahko pripravimo na različne druge načine. Dovoljeno je vse, kar tekne.

Sestavine:

8 kosov kozic (očiščenih, brez lupine)
1 manjši čili (rdeč)
2-3 jedilne žlice olivnega olja
1 strok česna
3 jedilne žlice peteršilj (nasekljanega)
1 jedilna žlica limonin sok
5 jedilnih žlic olivnega olja
3 jedilne žlice kisa kislih kumaric
1 jedilna žlica medu
sol in poper
1 kroglica mocarele
3 majhne kumarice (ali 1 velika)
1/2 vejica rabarbara (pribl. 100 g)
2 jedilni žlici oreščkov makadamije
10 listov melisa
200 g kuskusa
2 spomladanska čebula
1 limone (za nastrgano lupinico)
1 jedilna žlica začimbe (npr. Curry Madras, 5-Spice ali Garam Masala)
300 ml vode
4 prazni kozarci za marmelado
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Priloge Rižota
Priloge Kisla repa
Priloge Rezanci z blitvo
Priloge Njoki s čemaževim pestom