Zelenjavne jedi

Kumare s čilijem

> 60 min

Priprava:

Za kumare s čilijem pod hladno vodo splaknemo kumare (majhne in mlade kumare ne rabimo lupiti). Položimo jih v posodo in v celoti prelijemo z vodo, nato pa dodamo sol. Kumare v slani vodi postavimo za dva dni na hladno, v tem času bo sol zelenjavi odvzela tekočino. V posodi zavremo mešanico belega vina, kisa in sladkorja ter pustimo 5 minut vreti. Kumare poberemo iz slane vode in jih skupaj s čiliji, lovorjevimi listi, vejicami kopra, gorčičnimi semeni in olupljenim česnom damo v kozarce za vlaganje, kjer jih prelijemo z vročim prevretkom, da so v celoti prekrite. Na koncu kumare s čilijem položimo za 25 minut v vodno kopel.

Kisle kumare lahko receptu kumare s čilijem zmanjšajo sladkost. Kumare začinite tudi s koriandrovimi semeni in čebulnimi obročki.

Sestavine:

1 kg vrtnih kumar (majhnih in trdih)
220 ml belega vina (suhega)
250 ml belega vinskega kisa
50-60 g kristalnega sladkorja (finega)
3 čilije
3 lovorjev list
3 vejic kopra
1 jedilna žlica gorčičnih semen
3 sroke česna
1 1/2 jedilne žlice sol

Recepti iste kategorije:

Zelenjavne jedi
Zelenjavne jedi
Zelenjavne jedi