Testenine

Krpice s koničastim zeljem in slanino

15 - 30 min

Priprava:

Za krpice s koničastim zeljem in slanino čebulo narežemo na tanke trakove, slanino narežemo na kockice. Koničasto zelje očistimo, grobe zunanje liste odstranimo in zelje narežemo na krpice ali na tanke trakove. Segrejemo maslo ali olje in v njem na hitro podušimo zelje s ščepcem soli. Zalijemo z brizgom kisa ali/in vina, zavremo, posolimo, popopramo in po želji začinimo s kumino. Pokrito dušimo na zob ca. 15 minut. Pri tem večkrat premešamo in po potrebi dolijemo nekoliko goveje juhe ali vode (ampak ne preveč, saj zelje ne sme biti preveč tekoče). Medtem v slani vodi po navodilih skuhamo krpice, da so al dente. Odcedimo. V ponvi na malo ali nič olja popečemo slanino. Dodamo krpice, začinimo in premešamo. Preden postrežemo, krpice primešamo k zelju in še enkrat začinimo. Krpice s koničastim zeljem in slanino postrežemo s svežo zeleno solato.

Namesto nežnega koničastega zelja lahko uporabimo katero koli drugo zelje, pri čemer se čas kuhanja primerno podaljša. Bolj trdo zelje lahko pred dušenjem na hitro blanširamo v slani vodi.

Sestavine:

1 glava koničastega zelja (alternativno mlado zelje)
200-250 g krpic
50-80 g slanine (ne preveč mastne)
1 velika čebule
1 ščepec kristalnega sladkorja
kumina (po želji)
1 brizg kisa (blagega ali belo vino)
1 malo goveje juhe (ali vode po potrebi)
poper
sol
masla (ali olje)
Število serviranj: 4

Recepti iste kategorije:

Testenine Testenine z blitvo in slanino
Testenine Testenine po bolonjsko