Krompirjeva juha z gobami in ajdovimi žganci

Priprava:

Za krompirjevo juho z gobami in ajdovimi žganci najprej pripravimo juho. Gobe očistimo in jih narežemo na lističe. Česen in pol peteršilja sesekljamo. Na vroče olje damo česen in peteršilj (namesto česna lahko uporabimo čebulo). Ko zadiši dodamo še gobe in počasi pražimo 10 do 15 minut. Nato malo pomokamo, hitro pomešamo in zalijemo z jušno osnovo. Dodamo še na kocke narezan krompir in korenje ter lovorov list. Po okusu solimo in popramo in kuhamo. Ko je krompir mehak, začinimo še z ostalo polovico peteršilja in majaronom. Okisamo po okusu.
(S paličnim mešalnikom lahko del juhe zmiksamo) Za ajdove žgance zavremo in solimo vodo (vode naj bo 2 ali 3-krat toliko kot je ajdove moke). Ko voda zavre, vanjo vsujemo moko. Pustimo vreti približno 15 minut, nato maso obrnemo, na sredini prebodemo in kuhamo še 10 minut. Odlijemo vodo (nekaj je prihranimo, da jo dodamo ajdovim žgancem, če so presuhi). Segrejemo mast in jo zlijemo v lonec z žganci. Premešamo. Žgance z vilico nadrobimo v skledo in jo posujemo z ocvirki, ki smo jih pred tem na hitro popekli na nekaj olja, da so lepo porjaveli. Krompirjevo juho z gobami in ajdovimi žganci postrežemo v ogretih krožnikih in dodamo žlico kisle smetane.

Namesto svežih gob lahko uporabimo tudi zamrznjene ali posušene (posušenih v tem primeru uporabimo manj).